牛骨に鶏ガラ・豚バラ・野菜を加えて、
ぐつぐつ煮込んだ「特製だしスープ」を、
「こだわり特製醤油ダレ」で味付。

金槌で割った巨大な牛骨も、長時間煮込むことでトロトロのコラーゲンとなってスープに溶け込み、エキスが深いコクを生み出します。そこへ鶏ガラなどの、まろやかな旨みが加わります。
この「特製だしスープ」に、濃口醤油と薄口醤油、ニンニク・干しシイタケを加えて煮込んだ「こだわり特製醤油ダレ」で味付けしたラーメンスープ。あっさりとした口当たりのなかにコクと深みが溶け込んだ、当店でしか味わうことの出来ない逸品です。

軟水と硬水を配合した水で練り込んだ、
「匠麺」と称する特注のこだわり麺。

玉子の替わりにしっとりした小麦粉を厳選し、軟水と硬水をバランスよく配合した水を加えて練り込み、腰の強い中細麺に仕上げました。あっさりしたスープに、「匠麺」のスルスル感がマッチして、のど越しよく食していただけます。

特製チャーシューは、
「こだわり特製だしスープ」で
煮込んだ、牛骨エキスの
しっかりしみ込んだ豚バラを使用。

8時間以上煮込んだスープから豚バラを「こだわり特製醤油ダレ」に1時間半漬け込み、さらに味を馴染ませるために2日間冷蔵庫で寝かせます。これにより、癖のない、ふんわりと柔らかく程よい食感を残した味わい深いチャーシューが仕上がります。ラーメンのトッピングとして、炒飯の具として、なくてはならない特製チャーシューです。